現在市場上的消毒柜等級主要有一星級和二星。國家質檢總局和中國標準化委員會發布的《食具消毒柜安全和衛生要求》新標準對消毒柜的定義、適用范圍、分類、級數、標志和說明、物理與化學性能、效果檢測、安全和技術規范等均作出明確規定，按照規定消毒柜分為兩個等級。一星級消毒標準：能殺死大腸桿菌等具有代表性的菌種。臭氧消毒時，消毒柜內臭氧濃度應大于等于每立方米20毫克，消毒時間30分鐘左右。高溫消毒時，消毒柜內消毒溫度應大于等于100攝氏度，消毒時間15分鐘左右。二星級消毒標準：除能消滅大腸桿菌外，消毒對象還有脊髓灰質炎病毒等具有代表性的菌種。選擇臭氧消毒時，消毒柜內臭氧濃度應大于等于每立方米40毫克，消毒時間60分鐘左右。高溫消毒時，消毒柜內消毒溫度應大于等于120攝氏度，消毒時間15分鐘左右。消毒方式高溫消毒，就如名字所見，這種方式的消毒柜主要是通過紅外線殺菌的原理，利用120℃以上的高溫來殺死細菌，從而對餐具起到滅菌消毒的作用。臭氧消毒，臭氧消毒主要是一種化學的消毒方式，消毒柜通過臭氧的釋放破壞細菌的生存環境，從而達到殺菌的目的和效果。物理消毒物理消毒柜主要是一類利用光波來進行消毒的產品，光波殺菌主要分為紫外光殺菌和巴氏消毒技術，通過電腦程序控制紫外線的照射量，利用光線對致病菌進行清除。附加功能消毒柜設有消毒、保溫、烘干、開門報警等多種功能。一般消費者購買單一消毒功能消毒柜即可，為適合不同種類的食具消毒，可考慮購買臭氧、高溫消毒型雙門柜，其他功能則可根據不同的需求來選用。保溫功能主要保持食具具有一定的溫度，使用食具時手感較舒適，尤其適合于廣大的北方地區。